Razzo una giovane realtà nata nel 2019 con grande voglia di stupire.
Una grande materia prima, lavorata con tecnica e creatività, dallo Chef Niccolo Giugni, viene accompagnata da una sala leggera ed informale. Completa il Tutto una carta vini fra naturali e non che da molto spazio ai piccoli produttori.

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il nostro menu.

Oltre ai piatti abbiamo anche una bottega dedicata con prelibatezze uniche come tartufo bianco, tartufo nero, fois gras, carne frollata e tante altre primizie.

IN CUCINA

“Amo il burro, la panna, il vino, non questa cucina che spacca un pisello in quattro”.

Paul Bocuse

Niccoló Giugni, classe 86, di origine valtellinese, arriva a Torino nelle cucine del ristorante La Credenza con Igor Macchia. Con lui e Gianni Spegis segue l’ apertura di Fior Food in galleria S.Federico, per poi trasferirsi a Piano35. Lì sotto la guida di Fabio Macrì, suo grande maestro oltre che amico, copre il ruolo di sous chef. Dopo un periodo al Contraste di Milano, torna a Torino dove Alessio Zuccaro sta lavorando all’ apertura di Razzo, ristorante del quale prenderà poi la guida della cucina

Benvenuti
nel nostro viaggio spaziale.

Razzo una giovane realtà nata nel 2019 con grande voglia di stupire.
Una grande materia prima, lavorata con tecnica e creatività, dallo Chef Niccolo Giugni, viene accompagnata da una sala leggera ed informale. Completa il Tutto una carta vini fra naturali e non che da molto spazio ai piccoli produttori.

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Oltre ai piatti abbiamo anche una bottega dedicata con prelibatezze uniche come tartufo bianco, tartufo nero, fois gras, carne frollata e tante altre primizie.

MENU

Pochi
fornitori,
tanti
produttori.

Tradizione regionale italiana, spunti francesi e asiatici, questa è la nostra cucina. Ogni ingrediente è una storia, fatta di persone, sacrificio e passione. Pochi fornitori molto selezionati, tanti piccoli produttori da cui acquistiamo le materie prime, questa è la trama per garantire massima qualità.
Produciamo direttamente i nostri aceti, partendo da fiori, frutta e verdura di stagione. Lavoriamo poi su garum, aglio nero, kombucha e altre bevande e alimenti fermentati.

IN CUCINA

“Amo il burro, la panna, il vino, non questa cucina che spacca un pisello in quattro”.

Paul Bocuse

Niccoló Giugni, classe 86, di origine valtellinese, arriva a Torino nelle cucine del ristorante La Credenza con Igor Macchia. Con lui e Gianni Spegis segue l’ apertura di Fior Food in galleria S.Federico, per poi trasferirsi a Piano35. Lì sotto la guida di Fabio Macrì, suo grande maestro oltre che amico, copre il ruolo di sous chef. Dopo un periodo al Contraste di Milano, torna a Torino dove Alessio Zuccaro sta lavorando all’ apertura di Razzo, ristorante del quale prenderà poi la guida della cucina

e poi
facciamo
bere.

Selezionare solo piccoli artigiani e produttori, italiani ed esteri che operino nel rispetto della natura limitando al minimo o ancor meglio eliminando qualsiasi intervento chimico sia in vigna che in cantina.